Breve historia y evolución de la cocina italiana.

Ingredientes fundamentales y su importancia en la autenticidad de los platillos.

Técnicas de preparación de un risotto perfecto.

Selección de ingredientes y la importancia del caldo.

Práctica: Elaboración de Risotto alla Milanese y variantes creativas.

Elaboración de pasta fresca desde cero.

Tipos de salsas que acompañan a las pastas largas: Carbonara, Alfredo, y más.

Práctica: Preparación de Fettuccine, Tagliatelle y Spaghetti con salsas tradicionales.

Técnicas de cocción lenta para obtener una carne tierna y jugosa.

Preparación del Gremolata y su maridaje con Ossobuco.

Práctica: Cocción de Ossobuco con polenta o risotto.